Znajdź zawartość

Klasy jakości mięsa w Stanach Zjednoczonych są odzwierciedleniem jakości żywieniowej wołowiny. Tusze wołowe są cięte pomiędzy 12 a 13 żebrem. Klasyfikatorzy Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) oceniają rozmieszczenie marmurkowatości w żebrach. Wiek i dojrzałość zwierzęcia jest również brana pod uwagę przy ocenie jakości. Jako konsument możesz monitorować jakość kupowanych steków na podstawie wystawionych oznaczeń. System klasyfikacji USDA dzieli klasy jakości wołowiny na Prime, Choice, Select, Standard, Commercial, Utility, Cutter i Canner. Większość steków sprzedawanych w chłodni detalicznej w lokalnym supermarkecie należy do klas Prime, Choice lub Select. Prime to najwyższa dostępna jakość wołowiny. Ma najwięcej marmurkowatości i z pewnością zapewni cudowne, soczyste i smaczne doznania kulinarne. Wysoki poziom marmurkowatości sprawia, że mięso świetnie nadaje się do grillowania i innych suchych metod przyrządzania. Choice natomiast to nadal wysokiej jakości wołowina, która ma mniejszą marmurkowatość niż Prime. Konsumenci otrzymają pyszne i soczyste doznania kulinarne. Miękkie kawałki nadal są świetne do grillowania i innych suchych metod przyrządzania, podczas gdy mniej delikatne kawałki są bardziej odpowiednie dla przyrządzania z dodatkiem płynu (np. oliwa). Amerykańscy mężczyźni średnio jedzą 4,8 uncji mięsa dziennie, a kobiety 3, 13 uncji. (Źródło: What We Eat In America, NHANES 2015-16.) Slaterhouse Butchery to sklep rzeźniczy działający od 1998 roku w Vespucci Canals przy Bay City Avenue założony przez Fredda Slater. Przedsiębiorstwo zajmuje się pozyskiwaniem od lokalnych gospodarstw najlepszych gatunków mięs wołowych i świńskich oraz ich późniejszą obróbką na miejscu skąd potem dystrybuuje je do klienta hurtowego oraz detalicznego w punkcie sprzedaży. Działalność działa według zrównoważonych standardów współpracując tylko z oficjalnie zarejestrowanymi hodowlami bydła na ubój. Na miejscu dostępne są również wyrabiane własnoręcznie pasztety, buliony, wędliny i kiełbasy omarkowane logiem Slaterhouse Butchery. W pierwszym kwartale 2025 roku miejsce przeszło restrukturyzację polegającą na zmianie w zarządzie oraz odświeżeniu szaty graficznej poprawiając w ten sposób widoczność oraz wizerunek na rynku. Biznes pozostał w dalszym ciągu w rękach rodzinnych, natomiast głównym prominentnym został Rich Slater który wprowadził działalność w bardziej nowoczesny kierunek. Tym samym, wiedza oraz doświadczenie łączy się z świeżą energią i spojrzeniem dając motor do działania oraz poszerzania horyzontów działalności podług standardów ustalanych przez coraz bardziej rosnącą konkurencję.