[Business Review] 01. Celeste: Reaktywacja legendy gastronomii!

[CZEMP1ON]

**Na stronie internetowej Venture ukazał się nowy format - Business Review, który dla wiernych obserwatorów mediów będzie powrotem do przeszłości, kiedy jedyną poruszaną tematyką był biznes. Pierwszy artykuł w nowej odsłonie, dotyczy reaktywacji dawnej luksusowej restauracji "Celeste".**

 

Ekskluzywna restauracja powraca na kulinarną mapę Santos

Kiedy w 2020 roku kultowa restauracja Celeste ogłosiła koniec swojej działalności, wielu miłośników wyrafinowanej kuchni nie mogło się z tym pogodzić. Cztery lata później, trójka osób postanowiła przywrócić blask temu wyjątkowemu miejscu. Dzięki Luis Francis, Chloe Shelton i Milton Cole doszło do ożywienia dawnej marki symbolizującej luksus. Dzięki determinacji i wizji to właśnie Celeste przeżywa swoją drugą młodość. O kulisach tego przedsięwzięcia, planach na przyszłość oraz wyzwaniach w branży gastronomicznej opowiedzieli w naszym programie - Business Review w którym wracamy do korzeni naszej działalności. Zapraszamy do oglądania oraz bogatej w treść lektury!

 

Powrót do korzeni

Historia Celeste sięga roku 2000, kiedy to miejsce to stało się synonimem luksusu i kulinarnej doskonałości. Niestety, w 2020 roku jego właściciel, pan White, popadł w długi, co doprowadziło do zamknięcia lokalu. W wyniku licytacji restauracja trafiła w ręce nowych właścicieli, którzy postanowili nie tylko odtworzyć jej dawną świetność, ale także nadać jej nowoczesny wymiar.

– Celeste nie jest dla nas tylko biznesem. To symbol pasji, historii i wyjątkowego stylu – podkreśla Luis Francis, główny właściciel restauracji. – Pan White był dla nas inspiracją, dlatego zdecydowaliśmy się zachować oryginalną nazwę i nawiązać do jego dziedzictwa.

 

Podział obowiązków i strategia rozwoju

Zarządzanie prestiżową restauracją wymaga nie tylko talentu kulinarnego, ale także umiejętności biznesowych. W nowej odsłonie Celeste obowiązki podzielono w sposób strategiczny. Chloe Shelton zajmuje się finansami, Luis Francis dba o kadrę pracowniczą, a nieobecny w wywiadzie Milton Cole odpowiada za marketing.

– Chcemy, aby Celeste było nie tylko restauracją, ale także doświadczeniem. Stawiamy na wysoką jakość obsługi, autentyczne smaki i elegancki wystrój – mówi Chloe Shelton.

 

Nowoczesne podejście do klasyki

Jednym z kluczowych aspektów odbudowy Celeste było wierne odtworzenie menu, które przez lata zdobywało uznanie klientów. Nowi właściciele nie zamierzają jednak poprzestać na rekonstrukcji dawnych smaków. Chloe Shelton zapowiada stopniowe wprowadzanie innowacyjnych dań, dostosowanych do współczesnych trendów kulinarnych i oczekiwań klientów.

– Menu pozostaje wierne oryginałowi, ale chcemy także eksperymentować i dodawać sezonowe pozycje. Planujemy specjalne propozycje na wyjątkowe okazje, takie jak Walentynki czy święta – zdradza.

 

Ekskluzywność i VIP-owskie doświadczenia

Jednym z najbardziej ambitnych pomysłów jest stworzenie w Celeste stref VIP – ekskluzywnych przestrzeni dla gości poszukujących prywatności i wyjątkowej atmosfery. Oprócz dyskrecji, klienci korzystający z tej opcji mogą liczyć na dodatkowe przywileje, których szczegóły są obecnie opracowywane.

– Chcemy, aby nasi klienci mogli czuć się wyjątkowo. Strefy VIP będą dostępne na zasadzie specjalnego statusu, który będzie można nabyć poprzez regularne wsparcie restauracji – wyjaśnia Chloe Shelton.

 

Wyzwania i perspektywy

Otwieranie ekskluzywnej restauracji w czasach dużej konkurencji to spore wyzwanie, ale właściciele Celeste są pełni optymizmu. W pierwszych dwóch tygodniach działalności lokal cieszył się ogromnym zainteresowaniem, co świadczy o jego potencjale rynkowym.

– Naszym celem jest nie tylko przyciągnięcie klientów, ale także ich zatrzymanie. Stawiamy na wyjątkową atmosferę, niepowtarzalny klimat i najwyższą jakość usług – podkreśla Luis Francis.

 

Przyszłość Celeste

Chociaż restauracja działa dopiero od kilkunastu dni, właściciele już snują plany na przyszłość. Długoterminowym celem jest ekspansja na inne rynki, ale priorytetem pozostaje umocnienie pozycji Celeste w Santos.

– Chcemy, aby nasza restauracja stała się miejscem kultowym, rozpoznawalnym w całym mieście i poza nim. Celeste ma być synonimem luksusu i doskonałości – mówi Chloe Shelton.

Czy uda im się spełnić te ambitne cele? Czas pokaże. Jedno jest pewne – Celeste już teraz budzi ogromne zainteresowanie i zapowiada się jako jedno z najbardziej ekskluzywnych miejsc na gastronomicznej mapie Santos.

 

Materiał video z przeprowadzonego wywiadu :

Spoiler

Raymond Hall : Witajcie kochani słuchacze, nasi obserwujący, oglądający - Wracamy do korzeni. Tak jakbyśmy cofnęli się ładny czas wstecz. Witamy w formacie Business Review! Dzisiejsi moi goście to dwie osoby, które niedawno otworzyły restauracje w naszym mieście. Jednak nie jest to taka zwykła restauracja zanim jednak do tego przejdziemy, przedstawmy Wam naszych gości!

Raymond Hall posyła uśmiech w kierunku Luis'a oraz Chloe zachęcając do ponownego przywitania się.

Chloe Shelton : Hey! Chloe Shelton jedna z trzech właścicieli Celeste.

Luis Francis : Witam! nazywam się Luis Francis i jestem głównym właścicielem Celeste.

Raymond Hall : Mówicie o trzech właścicielach, jesteście tutaj u nas w dwie osoby. Jak wygląda Wasz podział obowiązków w funkcjonowaniu restauracji? Kto wpadł na pomysł reaktywacji Celeste?

Chloe Shelton skinęła głową do Luisa uśmiechając się.

Luis Francis : Pomysł dotyczący wznowienia działalności Celeste wyszedł głównie za sprawą moją i mojego przyjaciela Miltona Cole którego obecnie niestety z nami nie ma.

Raymond Hall przytakuje głową z wyraźnym zainteresowaniem i uśmiechem.

Luis Francis : W sprawie podziałów obowiązków - Milton zajmuje się sprawami dotyczącymi marketingu. Moja dobra przyjaciółka po mojej lewej stronie - Chloe. Zajmuje się sprawami finansowymi, za to ja odpowiadam głównie za naszą kadrę pracowniczą.

Raymond Hall : Rozumiem, jak samo słowo klucz mówi - Reaktywacja. Czy znane są Wam okoliczności poprzedniego upadku Celeste? Jak do tego doszło? Co Wami pokierowało aby reaktywować restaurację pod tą nazwą? Zamiast przykładowo... Stworzyć coś innego?

Luis Francis : Historia naszej firmy rozpoczęła się w 2000 roku, ale problemy finansowe Pana White'a w 2020 zmusiły go do zawieszenia działalności. Popadł w długi przez co restauracja opustoszała, aż wkońcu trafiła na licytacje którą finalnie wraz z pomocą Chloe wygraliśmy.

Chloe Shelton przytaknęła.

Luis Francis : Czemu akurat ta nazwa, a nie nowa? Celeste za swego czasu oznaczało pewien symbol, świadczący o luksusie, jak i pasji kulinarnych. Pan White był bliską osobą dla mnie jak i Miltona stąd zapadła decyzja o wznowieniu działalności pod właśnie nazwą Celeste.

Raymond Hall : Ah, wyprzedził Pan moje pytanie dotyczące znajomości Pana White'a. Chciałem zapytać odnośnie tej osoby i Celeste, jak wiadomo - Osoba ta ma sporo wspólnego, oczywiście. Czy Pan White przekazał Wam jakieś poszlaki? Rady? Wartości które zainspirowały Was podczas odbudowy Celeste? Jeśli tak, to jakie?

Luis Francis : Jedynie co zostało po Panu White to jego menu, które starannie odtworzyliśmy.

Raymond Hall : Mhm, odnośnie menu - Skoro o tym mowa. Czy macie jakieś pomysły dotyczące wprowadzenia kolejnych, ciekawych? A może innowacyjnych dań? Macie na oku coś co chcielibyście wprowadzić na dniach w trosce o walkę o klienta? Czy jest to coś co moglibyście zapowiedzieć w ramach naszego programu?

Chloe Shelton : Nasze Menu zostało odtworzone jak wspomniał Luis - Lecz my, jako właściciele chcemy dostarczyć nowych smaków dla naszych klientów. Staramy się by było ono zróżnicowane, wraz z tym wprowadzamy nowe dania z wydarzeniami takimi jak walentynki. Oczywiście i otwarcie jestem w stanie powiedzieć, że do ust naszych klientów zawita wiele doskonałych dań z przyszłym czasem. Chcemy jednak by było to dopięte, a klienci zadowoleni.

Raymond Hall : Oczywiście, walentynki - To jedno ze świąt w których postanowiliście zadziałać marketingowo, słusznie! Jednak czy macie jakieś konkretne może danie? Jakieś konkretne pomysły, które pomogą Wam w walce o pozycje w naszym mieście? Konkurencja nigdy nie śpi! *zaśmiał się*.

Chloe Shelton : Czy mamy coś konkretnego na myśli? Chwilowo raczej chcemy by zostało to tajemnicą, a osoby nas odwiedzające same stwierdziły w najbliższej przyszłości - Czy forma podawanych dań jest dobra? Czy też nie. Słuchamy opinii naszych klientów skupiając się by dania serwowane były czymś unikatowym oraz eleganckim. Odstając od naszej konkurencji, i wyprzedzając ich o krok.

Raymond Hall : Jakie macie plany na przyszłość w trosce o walkę z klientem czy w walce o pozycje w mieście? Ostatnimi czasy, zdecydowanie mniej otwiera się w Santos restauracji z klasą, kulturą. Tutaj wypełniliście te braki, oczywiście. Jednak co w przypadku konkurencji w przyszłości? Znaczącej konkurencji?

Chloe Shelton : Mhm... *skineła głową* Jako jedni z nielicznych możemy powiedzieć, że nie obawiamy się konkurencji. Chcemy się pokazać wyjątkowo na swój sposób wprowadzając innowacyjne dania czy obsługę, przedewszystkim chcemy powiększyć lokal by zrobić równie zaciszne miejsca dla naszych klientów. Zadziałać na swój sposób unikatowo i wprowadzić do Santos coś, czego dawno brakowało. Zostając przy obecnym stylu jakim jest luksus, oraz nie zbaczać z tej drogi by przyszła konkurencja miała ciężkiego przeciwnika - Nas.

Raymond Hall : Mówiłaś o miejscu bardziej odosobnionym, cichym - Czym dokładnie ma się różnić nowe pomieszczenie w restauracji? Będzie to możliwość dla klientów, którzy zdecydują się dopłacić chcąc doznać większej prywatności spędzając czas wśród mniejszej ilości osób? Jakie macie pomysły na te pomieszczenie?

Chloe Shelton : Pomieszczenia o których wspomniałam - Chcemy by, były one kątem dla osób które chcą wesprzeć naszą restauracje. Głownie skupiając się na tym by osoby chciały zasmakować spokoju od strony pozostałych klientów. Oczywiście wraz z tym objęliby oni status, wraz z kilkoma dodatkowymi korzyściami.

Raymond Hall : Co to za korzyści? Czy wstęp do takiego pomieszczenia będzie za pośrednictwem opłaty? Będzie to jakaś... Strefa VIP?

Chloe Shelton : Dokładnie - Można to nazwać, strefami VIP. Jednakże chcemy by nasi klienci czuli się komfortowo degustując dania, czy liczne alkohole. Mogę powiedzieć że celem, jest raczej same nabycie statusu przez odpowiednie chęci jak wprowadzenie opłaty za bezpośrednie wejście do takowych stref.

Raymond Hall : Czy macie już określoną stawkę? Wstępnie.

Chloe Shelton : Na obecny moment powoli wprowadzamy zmiany. Sam koncept który dziś zdradziliśmy zostanie w niedługim czasie wdrożony, wraz z tym wyznaczymy odpowiednie wymagania do nabycia takiego statusu.

Raymond Hall : Rozumiem, więc jest to jeszcze w trakcie ustalania. Macie w planie oprócz takiego statusu wprowadzić może jakieś... karty lojalnościowe? Promocje?

Chloe Shelton : Oczywiście, chcemy by każda osoba nas odwiedzająca mogła nabyć takowy status. Co wiąże się do otrzymania takowej karty, wraz z promocjami w danym zakresie.

Raymond Hall : Wracając może jeszcze do początku - Jakie emocje towarzyszyły Wam, gdy po raz pierwszy weszliście do zamkniętej restauracji Celeste, wiedząc, że będziecie jej nowymi właścicielami?

Luis Francis : W pierwszym postawionym kroku w lokalu, towarzyszyła nam lekka obawa o to czy owy format restauracji przypadnie do gustu mieszkańcom Los Santos. Lecz z drugiej strony towarzyszyło szczęście z uwagi na prowadzenie nowego formatu restauracji którego brakowało w naszym mieście.

Raymond Hall : Racja, tak poważne kroki jak rozpoczęcie działalności czy zainwestowanie środków w biznes, który kiedyś upadł - Budzi obawy, ale scenariusze bywają różne. Tak jak w przypadku bardzo znanego baru, Ocean's w naszym mieście. Tam również została ona odkupiona gdy była na skraju bankructwa. Czy oprócz tych pomysłów które wymieniliście, macie jeszcze jakieś pomysły jak wyróżnić Celeste na tle innych restauracji w Santos?

Luis Francis : Znajdzie się parę rzeczy które planujemy między innymi zainwestować w kapele muzyczną która grała by u nas starsze hity muzyczne, które podkreśliły by klasę lokalu. Lecz sądzę, że to na tyle ze zdradzania planów na przyszłość gdyż co to za niespodzianka o której wszyscy wiedzą, czyż nie?

Raymond Hall : Jest to bardzo ciekawy pomysł, nadałby on atrakcyjną i oryginalną atmosferę Waszemu miejscu. Powiedzcie nam jako właściciele restauracji pomimo krótkiego stażu - Jakie są największe wyzwania w zarządzaniu ekskluzywną restauracją w dzisiejszych czasach?

Chloe Shelton : Będąc szczerą - Jest dużo wyzwań którym musimy stawić czoło. Patrząc na staż to praktyczne przejście drogi od zera, kolejne to zostanie w guście naszych klientów oferując coś innego. Od smaku, po muzykę czy wnętrze. Najtrudniejszymi to zostanie w wyborze naszych klientów przez zamysł jaki oferujemy.

Raymond Hall : Przypomnijcie, jaki dokładnie minął czas od otwarcia restauracji?

Chloe Shelton : Dokładnie, żeby nie przekłamać... *podrapała się po skroni* Piętnaście dni, oficjalne otwarcie było siódmego.

Raymond Hall : Piętnaście dni, kilkukrotnie mając możliwość odwiedzenia Waszej restauracji widać było tabuny ludzi. Macie jakieś już... przypuszczalne wartości, jakie zagoszczą po miesiącu jeśli chodzi o przychód? Wydaje mi się, że jesteście... zadowoleni z otwarcia, prawda?

Chloe Shelton : Otwarcie było ulgą, która pogłębiła w nas nadzieję na coś więcej. *spojrzała się na Luisa* Na temat naszych przychodów, oraz wydolności finansowych może odpowie Luis *uśmiechnęła się*.

Luis Francis : Finanse Celeste pozostają kwestią wewnętrzną firmy i nie są publicznie udostępniane. Naszym priorytetem jest zapewnienie doskonałej jakości usług i rozwój marki, a szczegóły finansowe nie są istotne na ten moment.

Raymond Hall : Jednak możemy mówić o... sukcesie, na ten moment? Aktualne przychody napawają Was optymizmem?

Luis Francis : Uważamy, że Celeste jest w drodze do sukcesu. Pomimo obecnego rynku i przesytu licznych restauracji. To my, właściciele widzimy nadzieje w tym, że nasz styl ma główną role na rynku. Zaś przychody pokazują znacznie, że z czasem możemy stać się czymś więcej.

Raymond Hall : Oczywiście, czymś więcej... macie w planie ekspansje na inne rynki? Jakie są Wasze długoterminowe cele dla Celeste?

Chloe Shelton : Naszym obecnym celem, oraz planem jest to by skupić się na obecnym rynku. Stać się porządną restauracją, która wraz z biegiem miesięcy, czy lat wyjdzie poza granice Santos. Staramy się by wszystko było dopięte i skupić się na obecnym stanie rzeczy.

Raymond Hall : Oczywiście, w tak krótkim czasie - Udało Wam się zrekrutować kucharzy, którzy doprowadzili do tabunów ludzi, którzy wręcz dobijają się aby skosztować Waszych dań. Jakie cechy są dla Was kluczowe przy rekrutacji nowych pracowników?

Chloe Shelton : Podczas rekrutacji naszych pracowników staramy się by pokazały swoją komunikatywność - Która jest niezbędna, ba! Jest kluczem w dotarciu do naszych klientów. Chcemy by pokazali empatię, grzeczność czy dokładność w wykonywaniu swoich zadań. - Oczywiście, osoby takie mogą liczyć na nasze wsparcie, czy liczne szkolenia.

Raymond Hall : Na koniec naszego wywiadu - Podsumowując - Jakie macie marzenie związane z Celeste, którego spełnienie uznalibyście za symbol pełnego sukcesu?

Chloe Shelton : Osobiste marzenie - To by Celeste stało się czymś więcej, rozwijając wnętrze czy liczny spis. By stało się jedną z najczęściej wybieranych restauracji w Santos. To oczywiście stawia nam warunki na które jesteśmy gotowi. *wyprostowała się na fotelu; zaraz dodała* Może Luis chce coś jeszcze dodać?

Luis Francis : *spogląda na Chloe zaraz po tym poprawia okulary* Z mojej strony goszczenie znanych osobistości, które by odbywało się wręcz rutynowo tak jak i organizowanie najróżniejszych wydarzeń wnioskowało by dla mnie pełen sukces naszej restauracji.

Raymond Hall : No to już całkiem na sam koniec - czy chcecie jeszcze dodać coś od siebie? Kogoś pozdrowić?

Chloe Shelton : Jako dwaj właściciele na pewno chcielibyśmy pozdrowić Miltona którego z nami niestety, tutaj nie ma.

Raymond Hall : Oczywiście, przyłączamy się do pozdrowień dla Pana Miltona!

Raymond Hall : Dziękujemy za udzielony nam wywiad i zdradzenie wielu ciekawych spostrzeżeń, jak i pomysłów na rozwój Waszej restauracji. Będziemy przyglądać się Waszym działaniom z niesamowitym zainteresowaniem, życząc Wam pomyślności i spełnienia wszystkich założeń. Mam nadzieję, że Wasz udział w naszym programie będziecie dobrze wspominać! Pomimo tak wielu pytań! *zaśmiał się*.

Chloe Shelton : Zawsze jest powód by wspominać takie miejsca jak te pozytywnie! Dziękujemy za zaproszenie, i wybranie nas z tak licznego grona. *uśmiecha się szerzej*.

Luis Francis : Dziękuje za miłe słowa jak i zaproszenia do udziału w waszym programie, te spotkanie będzie jak najbardziej miło wspominane.

Raymond Hall : Życzymy również Wam, szanowni Państwo - Drodzy słuchacze, miłego wieczoru oraz spełnienia wszelkich celów bądź założeń na nowy rok. Obserwujcie nas uważnie i czekajcie bo nadciągamy z kolejnymi materiałami! Do zobaczenia, mówił Raymond Hall!

Edytowane 21 Lutego 2025 przez CZEMP1ON

[wroniec]

**Anonimowy użytnownik dodał komentarz:**
Jakaś droga knajpa, która nie zdołała się utrzymać na rynku przez długi ma status LEGENDY??? Autor chyba odleciał. Robienie komuś dobrze w przestrzeni publicznej jest nielegalne.

[0MATY]

**Mitsu jest zdania, iż prawdziwą legendą gastronomii z klimatem od dnia dzisiejszego zostało Spirits Pizz&Stop**